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食用油各有所长 混合食用营养好

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  景阿姨的女儿刚生完宝宝,这下忙坏了她,为了让外孙健康成长,为女儿准备营养可口的饭菜成了她的首要工作。景阿姨想在日常吃的花生油之外,选择一款适合产妇的更健康、更营养的食用油,可超市货架上名称各异、标志不同的食用油让她挑花了眼。

  “按照我国2005年推出的食用油新标准,按品质可以分为一级、二级、三级等。一级是品质最高的食用油,新鲜而纯净,游离脂肪酸、过氧化物和毒素的含量极少。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。

  

  每人每天吃油别超过25克    

  

  食用油混搭营养佳    

  看了多种食用油后,景阿姨突发奇想:各种油都有自己的长处,如果将各种油调和在一起食用,是否更利于健康?

  张坚认为,食用油混用有利于膳食脂肪酸的平衡,对健康有利。不过,混用时要注意一点,即让脂肪酸搭配均匀。举个例子,大豆油和葵花子油都以多不饱和脂肪酸为主,而茶籽油以单不饱和脂肪酸为主,所以大豆油混搭茶籽油比大豆油混搭葵花子油更好。

  张坚强调,不同类型脂肪酸的健康作用是不一样的,合理的比例非常重要。目前认为膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的合理比例在1∶1~1.5∶1。

  

  亚麻籽油不宜炒煎炸    

  花生油是人们常用的食用油,其人体必需脂肪酸“亚油酸”的含量高,但另一种必需脂肪酸“亚麻酸”的含量很低,而亚麻籽油的亚麻酸的含量很高,大多在40%以上。

  中国疾控中心营养与食品安全所的调查研究显示,我国许多地区居民膳食中亚油酸的含量很高,但亚麻酸的摄入量比较低。因此,考虑居民目前食用油的消费情况,建议增加亚麻籽油的食用量,替换部分亚油酸含量很高的食用油。

  范志红提醒,对于选用亚麻籽油的消费者来说,要注意,亚麻籽油是不适合加热使用的,不适用于炒煎炸,只能低温烹调,以保证它的营养成分。